試題詳解

試卷：113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

41. 有關油脂加工製造的氫化技術敘述，下列何者錯誤？
(A)使油脂熔點提高、增加可塑性
(B)使油脂之飽和單鍵(C-C)轉為不飽和雙鍵(C=C)
(C)通常需要在高壓下行氫化作用
(D)通常需要金屬當催化劑

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