41. 超商中販賣之三角飯糰不放置於 4℃而放置於 18℃中，主要的目的是因為此溫度下可延緩 何種品質劣化現象？
(A)低溫傷害
(B)脂質氧化
(C)澱粉老化
(D)腐敗

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統計： A(20), B(2), C(305), D(6), E(0) #1572879