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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#93496
> 試題詳解
41. 勞工工作時右手嚴重受傷,住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償?
(A)原領工資
(B)前 6 個月平均工資
(C)前 1 年平均工資
(D)基本工資。
答案:
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統計:
A(1), B(2), C(0), D(1), E(0) #2537246
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/13
#6604616
勞動基準法ㅤㅤ第 59 條勞工因遭遇職業...
(共 447 字,隱藏中)
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11. 冷凍肉之解凍,下列何者較優(A)置於室溫(25℃以上)(B)浸漬於熱開水中(C)於冷藏庫(5℃)解凍(D)利用 陽光曝曬。
#2537216
12. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)番薯(B)麵線(C)冬粉(D)綠豆。
#2537217
13. 所謂的水樣肉就是我們一般所談的(A)帶病的肉(B)正常肉(C)蒼白、柔軟、滲水的肉(D)深色肉。
#2537218
14. 製作中式香腸製品需下列何種機具?(A)絞肉機(B)揉絲機(C)滷煮機(D)焙炒機。
#2537219
15. 為保持肉類原料或肉製品的流通,於進行庫存作業時,應採取 的進出流程。(A)不進不出(B)後進先出(C)先進先出(D)先進後出
#2537220
16. 冷凍肉凍藏時如不加以適當包裝,則易使肉品發生(A)腐敗(B)長黴(C)凍燒(D)結冰。
#2537221
17. 何者屬於非化學性肉品保存方法(A)添加己二烯酸鉀(B)脫水乾燥(C)加高量食鹽(D)添加亞硝酸鹽。
#2537222
18. 下列那一項產品肉製品包裝時最好配合使用吸水墊(A)熱狗(B)冷藏鮮肉(C)中式香腸(D)肉酥。
#2537223
19. 對於染有油污之破布、紙屑等應如何處置?(A)應蓋藏於不燃性之容器內(B)應分類置於回收桶內(C)無 特別規定,以方便丟棄即可(D)與一般廢棄物一起處置。
#2537224
20. 下列那一種肉製品必須以冷凍低溫保存(A)肉絨(B)肉乾(C)肉酥(D)貢丸。
#2537225
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