試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-50（2025/12/08 更新）#134387 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-50（2025/12/08 更新）#134387

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

43. 下列何者為春捲皮的製作流程
(A)原料攪拌至麵筋擴展階段→壓延成型→加熱熟製→成品
(B)原料攪拌至麵筋擴展階段→鬆弛→壓延成型→加熱熟製→成品
(C)原料麵糊攪拌均勻→加熱熟製→成品
(D)原料麵糊攪拌均勻→鬆弛→加熱熟製→成品。

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