試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

43. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失
(A)開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(B)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
(C)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
(D)爆香時加入適量的加碘鹽。

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/09/29

推薦的詳解#6810963

未解鎖

1. 題目解析本題考察的是在烹調過程...

(共 818 字，隱藏中）

前往觀看