阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258

年份：110年

科目：食品化學

44.凍傷是冷凍食品表面暴露於空氣中，造成何種物質氧化的現象？
(A)維生素
(B)糖類
(C)油脂
(D)蛋白質
正確答案：登入後查看

詳解 (共 4 筆)

推薦的詳解#5717802
未解鎖
凍傷是冷凍食品表面暴露於空氣中，造成何種...
(共 102 字，隱藏中）
前往觀看
8
0
推薦的詳解#5269664
未解鎖
凍燒為油脂暴露空氣中，產生氧化，可藉由包...
(共 28 字，隱藏中）
前往觀看
5
0
推薦的詳解#6714987
未解鎖
選項 機制分析 判斷 A 維生素 ...
(共 232 字，隱藏中）
前往觀看
0
0
推薦的詳解#5656495
未解鎖
冷凍肉品因包裝不良，使空氣接觸面積變大，...
(共 70 字，隱藏中）
前往觀看
0
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#4877236
未解鎖
凍傷是冷凍食品表面暴露於空氣中，造成何種...
(共 100 字，隱藏中）
前往觀看
0
0