試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

44. 通常用於切割帶有骨或骨質堅硬的材料，如金華火腿或豬腳，是用
(A)鍘劈刀法
(B)直劈刀法
(C)平刀法
(D)拍刀法。

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