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試題詳解

試卷：95年 - 九十五學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7360 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：95年 - 九十五學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7360

年份：95年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

45. 一般中式廚房的工作編制，若以一道菜餚製備動線的直接相關性而言，下列哪一項正確？
(A) 砧板 → 爐灶
(B) 爐灶 → 點心
(C) 蒸籠 → 砧版
(D) 冷盤 → 蒸籠
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
砧板＝調配工作及配菜爐灶＝負責烹調供左點...
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