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試題詳解

試卷：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

45. 下列有關蛋品加工起泡性的敘述，何者為非？
(A)食鹽會延緩蛋品起泡時間
(B)添加 5%蔗糖可增加泡沫穩定性
(C)脂肪的添加有助於泡沫的形成
(D)室溫下攪拌蛋品較低溫下起泡速率快
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
x(C)脂肪的添加有助於泡沫的形成→ ...
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