25. 下列有關蛋品加工起泡性的敘述，何者為非？
(A)食鹽會延緩蛋品起泡時間
(B)添加 5%蔗糖可增加泡沫穩定性
(C)脂肪的添加有助於泡沫的形成
(D)室溫下攪拌蛋品較低溫下起泡速率快

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統計： A(10), B(8), C(100), D(15), E(0) #3400512

詳解 (共 1 筆)

#6349448
解析： 蛋白質的起泡性 (Foami...
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