試卷名稱：113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125648
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
25. 下列有關蛋品加工起泡性的敘述，何者為非？ (A)食鹽會延緩蛋品起泡時間 (B)添加 5%蔗糖可增加泡沫穩定性 (C)脂肪的添加有助於泡沫的形成 (D)室溫下攪拌蛋品較低溫下起泡速率快
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