試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

45. 魚貝類比畜肉類容易腐敗，主要是因為魚貝類
(A)脂肪含量較高
(B)水分含量較高
(C)肌肉纖維含量較多
(D)不飽和脂肪酸含量較高。

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AE7136

B1 · 2021/01/15

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未解鎖

魚貝類的肌肉中，水分多，脂肪少，組織脆弱...

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