46. 酪蛋白鈉在乳化類肉製品之功能下列那一項是錯的
(A)保水性
(B)乳化性
(C)發色
(D)提高製品中蛋白質含量。

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統計： A(2), B(1), C(4), D(3), E(0) #265822