試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#95127 | 科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#95127

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

61. 酪蛋白鈉在乳化類肉製品之功能下列那一項是錯的
(A)發色
(B)保水性
(C)提高製品中蛋白質含量
(D)乳化性。

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