試題詳解

試卷：114年 - 114 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#137304 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#137304

年份：114年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

46. 廚師實際使用的食材數量超過了標準食譜(Standard Recipe )規定的數量。這種超出標準的差異被稱為：
(A) 價格差異(Price Variance )
(B) 品質差異(Quality Variance )
(C) 採購差異(Purchase Variance )
(D) 使用量差異(Usage Variance )

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