試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#95132 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#95132

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

46. 如何選擇新鮮的雞肉
(A)肉的顏色暗紅有水般的光澤
(B)肉有光澤緊實毛細孔突起
(C)肉質鬆軟表皮平滑
(D)雞體味重肉無彈性。

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