試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

46. 蛋在貯存時的變化，下列何者正確？
(A)氣室收縮
(B)比重增加
(C)蛋白粘性增加
(D)鹼度增加。

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詳解 (共 1 筆)

霸天虎

B1 · 2019/01/31

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未解鎖

1.蛋在貯存時會釋放出二氧化碳所以氣室會...

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