試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164

科目：技檢◆中式麵食加工

464 冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約
(A) 1-2％
(B) 3-4％
(C) 4-5％
(D) 5-6％。

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