47.有關紹興酒(shaohsing wine)所用的麥麴的敘述，下列何者錯誤？ (A)紹興酒釀造主要糖化及生酸菌為 Rhizopus 屬 (B)釀造時加入麥麴量的多寡會造成成品不同的色調 (C)麥麴量多時，釀成之紹興酒酒質較為醇厚 (D)琥珀酸、檸檬酸、酒石酸為製程中主要有機酸，與醇類相結合成具香氣酯類