試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類#80000 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類#80000

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

47. 下列何者敘述正確
(A)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方
(B)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放
(C)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬
(D)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染。

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