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試卷名稱：112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123207

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

48. 蔬果預冷保鮮的要求，取決於蔬果的種類、預冷方法等因子，商業操作上，在建立預冷降溫曲線後，一般用何種預冷時間作為預冷操作的實際估計？
(A) 7/8 預冷時間
(B) 1/2 預冷時間
(C) 1/8 預冷時間
(D) 3/4 預冷時間

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B1 · 2025/10/09

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