試題詳解

49.關於咖啡生豆的製作，下列敘述何者正確？
(A)水洗式製豆是指將咖啡果實經過 10 多 天曬乾後，以清水沖洗而成
(B)一般而言，在篩選不良咖啡果實的效果上，日曬式方 法優於水洗式
(C)原則上採日曬式(乾燥式)製豆，過程中對咖啡豆的傷害較水洗式少
(D)日曬式(乾燥式)製豆是指將成熟咖啡果實留在樹上，待曬乾後採摘下來去殼而成。(出 處：106 年統測)