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試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#61674 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#61674

年份：106年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

36. 關於咖啡生豆的製作，下列敘述何者正確？
(A) 水洗式製豆是指將咖啡果實經過10多天曬乾後，以清水沖洗而成
(B) 一般而言，在篩選不良咖啡果實的效果上，日曬式方法優於水洗式
(C) 原則上採日曬式(乾燥式)製豆，過程中對咖啡豆的傷害較水洗式少
(D) 日曬式(乾燥式)製豆是指將成熟咖啡果實留在樹上，待曬乾後採摘下來去殼而成
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詳解 (共 1 筆)

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