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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
49. 有關食品營養標示之敘述,何者錯誤?
(A) 市場業者販售之散裝食品,如以保麗龍及保鮮膜簡易包裝等未封口之包材 所為之臨時性包裝,無須進行營養標示
(B) 包裝飲用水不須標示營養標示
(C) 營養標示中之熱量是以計算加總獲得
(D) 營養標示之印製有一定之顏色限制
答案:
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統計:
A(56), B(40), C(12), D(169), E(0) #2103188
詳解 (共 1 筆)
Joyce Lin
B1 · 2022/04/15
#5417878
依據食品安全衛生管理法施行細則第 19 ...
(共 126 字,隱藏中)
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50. 在乳品的食品安全管制系統中,下列何者屬於 CCP1(確保重要管制點)? (A) 控制生乳總生菌數 (B) 控制均質的條件 (C) 控制熱交換機溫度及維持時間 (D) 控制庫溫及產品貯存於 10℃以下
#2103189
51. 下列哪個形容詞不可作為營養宣稱使用? (A) 含 (B) 多 (C) 略含 (D) 略多
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53. 下列有關「市售包裝調合油外包裝品名標示相關規定」敘述,何者是錯誤的? (A) 市售包裝調合油外包裝品名,如擬宣稱油脂種類名稱,僅可以二種以下(含 二種)油脂名稱為品名 (B) 市售包裝調合油外包裝品名中只宣稱一種油脂名稱者,該項油脂需佔產品 內容物含量百分之五十以上 (C) 市售包裝調合油外包裝品名中宣稱二種油脂名稱者,該二種油脂須各佔產 品內容物含量百分之三十以上,且油脂名稱於品名中應依其含量多寡由高 至低排列之 (D) 芝麻油為我國特有之調合油,且與其他植物油調合後,仍可保有獨特風 味。為符合國人飲食習慣,其命名方式得不依本規定辦理,但仍應於品名 中加標「芝麻風味調合油」字樣
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54. 含有咖啡因成分,且有容器或包裝之液態飲料,標示「低咖啡因」時,咖啡因 含量需低於多少? (A) ≦2 毫克/100 毫升 (B) ≦5 毫克/100 毫升 (C) ≦10 毫克/100 毫升 (D) ≦20 毫克/100 毫升
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55. 不同清潔度之作業區相關敘述,下列何者不正確? (A) 物流動向為:高清潔度區→低清潔度區 (B) 原料前處理區及烹調區需做有效隔離 (C) 若廠區空間不足,可以時間做區隔 (D) 以上皆非
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56. 下面哪一項非食品及食品原料之容器或外包裝,應標示之事項? (A) 原產地 (B) 營養標示 (C) 含基因改造食品原料 (D) 以上皆應標示
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58. 市售包裝冷凍食品,除應依食品安全衛生管理法所規定標示外,應加標示: (A) 保存方法 (B) 保存條件 (C) 加熱調理條件 (D) 保存方法及保存條件,屬需加熱調理始得供食者,還需加標加熱調理條件
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59. 醬油開封使用後未放置於冰箱,請問下列何者不會影響保存期限? (A) 鹽度 (B) 苯甲酸 (C) 酒精 (D) 丙酸鈉
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