5 關於食品的水活性之敘述，下列何者正確？
(A)水活性的多寡與自由水的含量成反比
(B)水活性最能適切表現食品中水的可利用性
(C)水活性相同的食品，其水分含量亦相同
(D)在高水活性的環境中，微生物的生長會受抑制

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統計： A(116), B(1023), C(39), D(80), E(0) #1372419

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#3495542
水活性所量度的是食品中自由水分子的多寡，...
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私人筆記#4236650
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食品中水分組成分為結合水和自由水 水活性...
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