試卷名稱：114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試試題_第7階管理師_餐務：團體膳食設計與管理#133414
年份：114年
科目：鐵路◆團體膳食設計與管理
5.製作蒜泥白肉時，下列何種方法可以保持肉質的甜味？(A)將肉放入冷水中煮熟(B)將肉放入 40℃溫水中煮熟(C)將肉放入 60℃熱水中煮熟(D)將肉放入沸水中煮熟
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