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試卷名稱：114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試試題_第7階管理師_餐務：團體膳食設計與管理#133414
年份：114年
科目：鐵路◆團體膳食設計與管理
6.下列關於「標準食譜」(Standard recipe)之敘述，何者錯誤？
(A)標準食譜中之食物材料重量為購買量(As Purchased)
(B)利用標準食譜，能使廚師維持相同品質的菜餚
(C)餐飲經營較不受人事變動所影響
(D)易於計算菜單之成本與擬定合理之售價