試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#105058 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#105058

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

50. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？_______，會使蛋白的黏度減少，降低起泡性。
(A)8～8.5
(B)9～9.5
(C)6～6.5
(D)7～7.5

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