阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
> 試題詳解
50. 食品的外衣是指食品的
(A)解凍
(B)充填
(C)洗滌
(D)包裝。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6638975
1. 題目解析:這道題目要求考生判斷食品...
(共 323 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
51. 違反環境保護法律或自治條例之行政法上義務,經處分機關處停工、停業處分或處新臺幣五千元以上罰鍰者,應接受下列何種講習? (A)道路交通安全講習 (B)衛生講習 (C)環境講習 (D)消防講習。
#3546190
52. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確 (A)有身體不適時,主動告知主管 (B)遞送餐點時,同時口沫橫飛地 介紹餐點 (C)指甲彩繪增加吸引力 (D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢。
#3546191
53. 新鮮的原料魚,魚鰓呈 (A)灰綠色 (B)淡紅或暗紅無臭味 (C)有黏液且有惡臭 (D)有腥臭味。
#3546192
54. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則? (A)豆類可以和穀類互相搭配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用 (B)種子、堅果類食材,雖然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食 (C)素食成形的加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用 (D)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用。
#3546193
55. 製造魚鬆時無需用到下列何種設備 (A)封口機 (B)採肉機 (C)揉絲機 (D)烤爐。
#3546194
56. 水產食品工廠清洗時常用次氯酸鈉溶液當 (A)保色劑 (B)防腐劑 (C)殺菌劑 (D)漂白劑。
#3546195
57. 目前煉製品加工業者大都以下列何者做為加工原料? (A)熟魚塊(loin) (B)魚漿 (C)未處理魚(round) (D)魚片(fillet)。
#3546196
58. 下列何者是合法之食品添加物? (A)硼砂 (B)甲醛 (C)磷酸鹽 (D)吊白塊。
#3546197
59. 柴魚製品的加工過程中,主要是利用什麼微生物產生柴魚的特殊風味﹖ (A)酵母菌 (B)乳酸菌 (C)麴菌 (D)大腸桿菌。
#3546198
60. 水中生化需氧量(BOD)愈高,其所代表的意義為下列何者? (A)有機污染物多 (B)水為硬水 (C)水質偏酸 (D)分解污染物時不需消耗太多氧。
#3546199
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
2025 年 · #131043
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
2024 年 · #130541
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131415
2022 年 · #131415
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#103924
2021 年 · #103924
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262
2020 年 · #88262