試題詳解

試卷：113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

52. 市售魚丸的製程中，下列哪個製程可去除酵素、胺、尿素等具腥臭味之物質？
(A)水漂
(B)擂潰
(C)除筋
(D)加熱成形

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/10/18

推薦的詳解#6916244

未解鎖

1. 題目解析題目詢問在製作市售魚丸的...

(共 692 字，隱藏中）

前往觀看