試題詳解

試卷：109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#86883 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#86883

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

54. 市售魚丸的製程中，下列哪個製程可去除酵素、胺、尿素等具腥臭味之物質？
(A)水漂
(B)擂潰
(C)除筋
(D)加熱成形

正確答案：登入後查看

chenjia

B1 · 2020/07/05

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未解鎖

魚丸製造流程：採肉(骨肉分離機)→水漂→...

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