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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505
> 試題詳解
54. 下列那一項原料可以增加燒賣餡的黏稠性
(A)五香粉
(B)發粉
(C)太白粉
(D)胡椒粉
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(3), D(0), E(0) #3515282
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/08
#6670263
1. 題目解析: 這道題目考察的是在製作...
(共 440 字,隱藏中)
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56. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)60% (B)70% (C)75% (D)85%
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57. 月餅長霉之原因不包括 (A)放置時間過長 (B)操作污染 (C)月餅體積大小 (D)環境污染
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58. 製冰機管理,何者正確 (A)生菜可放在其內之冰塊上冷藏 (B)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內 (C)任取一杯子取用 (D)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
#3515286
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#3515287
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#3515289
62. 水餃在冷凍狀態時,大約可保存 (A)數天 (B)數年 (C)數週 (D)數月
#3515290
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#3515291
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#3515292
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