試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134221 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134221

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

55. 長崎蛋糕的烘焙以下列何者正確
(A)進爐後持續以高溫(240℃以上)至烘焙完成才可出爐
(B)進爐後持續以低溫(150℃以下)至烘焙完成才可出爐
(C)進爐後，大約烤 3 分鐘後，必須拉出於表面噴水霧，並做消泡動作
(D)進爐後，大約烤 3 分鐘後，必須拉出於表面噴油霧，並做消泡動作。

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