56. 肉品加工使用擂潰機時，常加入碎冰，最主要的目的是為了？
(A)抑制脂肪的氧化劣變反應
(B)抑制微生物生長
(C)保持蛋白質的乳化能力
(D)維持良好肉色

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統計： A(42), B(12), C(100), D(3), E(0) #2973933