試題詳解

試卷：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

56. 針對個別快速冷凍系統（individual quick freezing），下列敘述何者有誤？
(A)可將食品吹成懸浮狀態
(B)是一般快速冷凍系統中冷凍速度最快的一種系統
(C)食品水分散失極少，但易引起冷灼傷
(D)可用於中大型食品，如水果的冷凍

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