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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09200 食品檢驗分析#131109
> 試題詳解
57. 生食用魚介類之大腸桿菌群(MPN /g)限量為
(A)10 2 以下
(B)10 4 以下
(C)10 以下
(D)10 3 以下。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3573836
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6756322
1. 題目解析 這道題目主要是在考察生食...
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58. 測定食品中之灰分時必須使用之加熱法為(A)砂浴加熱(B)水浴加熱(C)高溫電爐加熱(D)油浴加熱。
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60. 下列何者鏡檢方法適用於活菌體觀察?(A)懸滴法(B)鞭毛染色(C)陰性染色(D)草蘭氏染色。
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62. 以凱氏定氮法測得的食品蛋白質含量稱為粗蛋白質,是因在分析過程中可能含有(A)水分(B)磷脂質(C) 尿酸及尿素(D)硫酸。
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63. 欲將正己烷中有機雜質去除時,使用下列何者方法較適?(A)減壓蒸餾法(B)分餾法(C)水蒸氣蒸餾法(D) 旋轉真空蒸發法。
#3573842
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#3573843
65. 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?(A)使用微波爐解凍快速又方便(B)用熱水浸 泡,每 5 分鐘更換一次(C)烹煮前盡早拿出來放置退冰(D)直接用水沖食物強迫退冰。
#3573844
66. 電子天平應維持水平,其檢查頻率應為(A)每天(B)每次使用(C)每月(D)每週 檢查一次。
#3573845
67. 甲公司嚴格保密之最新配方產品大賣,下列何者侵害甲公司之營業秘密?(A)鑑定人 A 因司法審理而 知悉配方(B)甲公司授權乙公司使用其配方(C)甲公司之 B 員工擅自將配方盜賣給乙公司(D)甲公司與乙 公司協議共有配方。
#3573846
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