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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#113056 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#113056

年份：111年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

57. 下列敘述何者為錯？
(A)冷凍溫度應在攝氏零下十八度以下
(B)氯水殺菌餘氯量在 300ppm 以上
(C)冷藏溫度在攝氏七度以下
(D)蒸氣殺菌溫度在 100℃以上。
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詳解 (共 1 筆)

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