試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 09：衛生知識 51-115（2025/12/03 更新）#134146 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 09：衛生知識 51-115（2025/12/03 更新）#134146

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

53. 下列敘述何者為錯？
(A)冷凍溫度應在攝氏零下十八度以下
(B)蒸氣殺菌溫度在 100℃以上
(C)冷藏溫度在攝氏七度以下
(D)氯水殺菌餘氯量在300ppm 以上。

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