阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
>
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調-葷食#113056
> 試題詳解
58. 肝糖可以儲存在
(A)血液
(B)腎臟
(C)肌肉
(D)小腸。
答案:
登入後查看
統計:
A(13), B(8), C(23), D(1), E(0) #3058959
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/17
#7109042
1. 題目解析 題目問的是肝糖(肝醣,g...
(共 800 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
59. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確(A)食品添加物之功能性名稱(B)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源(C)含非基因改造食品原料(D)製造日期。
#3058960
60. 富含維生素B群和醣類的食物為(A)肝臟(B)香蕉(C)糙米(D)蘋果。
#3058961
複選題61. 下列何者為製造豆腐時所使用的凝固劑?(A)硫酸鈣(B)氯化鈣(C)碳酸鈣(D)石膏。
#3058962
複選題62. 脂質在烹調中有直接關聯的功能是(A)促進食慾(B)保護內臟器官(C)提供美味(D)運送脂溶性維生素。
#3058963
複選題63. 依食品安全衛生管理法之規定,下列哪些行為,處七年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣八千萬元以下罰金?(A)食品變質或腐敗(B)食品有攙偽或假冒之情形(C)販賣之食品超過有效日期(D)食品中添加未經中央主管機關許可之添加物。
#3058964
複選題64. 食品業者之廁所應設置下列哪些設施?(A)刮鬍機(B)垃圾桶(C)流動自來水(D)乾手器或擦手紙巾。
#3058965
複選題65. 若食物的直接成本佔售價的 35%,則一道 140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?(A)380(B)480(C)180(D)280 元。
#3058966
複選題66. 下列哪幾項是餐具消毒使用的條件(A)110℃乾熱 30 分鐘(B)浸泡 200 PPM 氯水溶液中 2 分鐘(C)110℃乾熱 15 分鐘(D)100℃熱水沸煮 1 分鐘。
#3058967
複選題67. 如何挑選新鮮蝦子?(A)蝦頭呈黑色(B)整隻色澤未變(C)頭未鬆脫(D)頭部、蝦足呈現紅色。
#3058968
複選題68. 食品或食品添加物有下列哪些情形時,不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列?(A)使用發芽之馬鈴薯(B)添加三聚氰胺(C)添加順丁烯二酸苷(D)使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜。
#3058969
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 51-84(2025/12/03 更新)#134148
2025 年 · #134148
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 1-50(2025/12/03 更新)#134147
2025 年 · #134147
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 51-115(2025/12/03 更新)#134146
2025 年 · #134146
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/03 更新)#134145
2025 年 · #134145
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 08:成本控制 1-49(2025/12/03 更新)#134144
2025 年 · #134144
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 101-131(2025/12/03 更新)#134143
2025 年 · #134143
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 51-100(2025/12/03 更新)#134142
2025 年 · #134142
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
2025 年 · #134141
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-46(2025/12/03 更新)#134140
2025 年 · #134140
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-19(2025/12/03 更新)#134139
2025 年 · #134139