試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

57. 肉類加工品除一般衛生要求外，尤應注意何種食品添加物的添加量？
(A)磷酸鹽類
(B)香料
(C)食用色素
(D)硝酸鹽類。

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