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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
34 有關餐食工廠之作業場所，下列何者不是位於管制作業區？
(A)加工調理廠
(B)餐具貯存場
(C)內包裝室
(D)成品倉庫

答案：登入後觀看
難度： 適中
11F
Joy (133634:邀 高一下 (2021/08/18)

管制作業區包含：準清潔、清潔作業區

準清潔作業區：加工調理場、烹調場、內包裝材料準備室、內包裝容器.餐具貯存場、緩衝室

清潔：最終半成品之冷卻及貯存場所、內包裝室


(開始)一般作業區：原料.材料倉庫、原料處理廠、內包裝容器.餐具洗滌場

(最後)一般作業區：外包裝區、成品倉庫


非食品處理區：休息室、更衣室、辦公室、廁所、品管檢驗室

12F
多巴胺營養師 (2022/01/10)

為甚麼會有B??不應該是A或D嗎?根據樓上大大的資料，B餐具貯存場是管制作業區里沒錯啊

13F
yongninga 大四上 (2022/01/19)

越來越看不懂.......................

 

清潔

準清潔

汙染

(非食品處理)

一般工作

管制作業

非汙染

 

包裝配膳

上菜

供應(餐)

餐具儲存

前置備

烹調

(加工調理)

緩衝室

內包裝容器貯存

內包裝材料

 

垃圾處理

餐具回收(清洗)

前處理

辦公室

廁所

驗收

冷凍(藏)

原(乾)料

庫房

外包裝

 

氣壓

正壓

空氣補足

充足空氣

正壓

(充足空氣)

落菌

30

50

 

500

人流

排水

空氣

＝＞＝＞＝＞＝＞＝＞＝＞＝＞

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34 有關餐食工廠之作業場所，下列何者不是位於管制作業區？ (A)加工調理廠 ..-阿摩線上測驗