6 防止穀物食品因未乾燥而含水量高，造成黴菌生長腐敗，穀物食品的含水量一般應降至多少以下？
(A)5%
(B)13%
(C)20%
(D)25%

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統計： A(68), B(720), C(20), D(7), E(0) #573069

詳解 (共 2 筆)

#5230264

黴菌生長條件

水分13~14%

溫度10度以上

相對濕度65%以上

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#5965761
水分在13~14%，溫度在15oC以下，放在陰涼乾燥的環境下可以治黴菌生長
糙米在10oC，14%，可保存數年
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