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試題詳解

試卷：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-6#6389 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-6#6389

科目：技檢◆中餐烹調

579. 大部份的豆類不宜生食係因
(A)味道噁心
(B)含抗營養因子
(C)過於堅硬，難以吞嚥
(D)不易消化。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
豆類食品因大多含有胰蛋白酶抑制因子,需加...
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