試題詳解

試卷：115年 - 21500 餐飲服務丙級工作項目 03：餐飲概論 51-119（2026/01/13 更新）#136794 | 科目：技檢◆餐飲服務-丙級

試卷名稱：115年 - 21500 餐飲服務丙級工作項目 03：餐飲概論 51-119（2026/01/13 更新）#136794

年份：115年

科目：技檢◆餐飲服務-丙級

59. 雞肉清湯(Chicken Consommé) 應如何烹調才可使湯清澈？
(A)烈火慢煮
(B)細火慢煮
(C)用熱湯煮
(D)烈火快煮。

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