6. 下列關於這些天然色素的敘述，何者不正確？ (A) 血色素 ( heme pigment ) 可擔任血液中輸送氧氣的作用 (B) 花青素 ( anthocyanin ) 在不同的 pH 值會呈現不同的顏色 (C) 單寧 ( tannin ) 是提供茶類風味的重要化合物 (D) 類胡蘿蔔素 ( carotenoid ) 為水溶性色素