試題詳解

6. 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述，何者正確：
(A)危害分析是針對物理、化學與生物性危害進行分析
(B)確認加工流程圖為執行 HACCP 七大原則之一
(C)產品在加工製造時，必須先分析潛在的重要管制（CCP）
(D)建立監測系統為執行 HACCP 五大預備步驟之一