試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

6. 豬肉酥在貯存時，最容易發生下列何種問題？
(A) 水分含量較高，微生物容易生長腐敗
(B) 水活性較低，微生物生長快速
(C) 蛋白質含量高，容易分解腐敗
(D) 油脂含量高，容易產生油耗酸敗 ˉ

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