阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
>
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07601中餐烹調─素食#81043
> 試題詳解
6. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查?
(A)體格檢查
(B)一般健康檢查
(C)特定對象及特定項目 之檢查
(D)特殊健康檢查。
答案:
登入後查看
統計:
A(5), B(0), C(2), D(0), E(0) #2119693
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/13
#6603880
職業安全衛生法施行細則 ㅤㅤ 第 2...
(共 369 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
7. 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實 際照明需求?(A)加裝 DA LI 全自動控制系統(B)全面調低照度需求(C)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈(D)晚上關閉所有公共區域的照明。
#2119694
8. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒(A)ADEFJ(B)ADFGJ(C)DEFIJ(D)BDFHJ。
#2119695
9. 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思(A)使用乾淨 的刷子把手肘刷乾淨(B)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨(C)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨(D)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨。
#2119696
10. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?(A)食用色素(B)防腐劑己二烯酸(C)殺菌劑 過氧化氫(D)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品。
#2119697
11. 廚房清潔區之空氣壓力應為(A)負壓(B)正壓(C)介於正壓與負壓之間(D)低壓。
#2119698
12. 開罐後的鮮奶應(A)儘快喝完(B)煮開後放在室溫下可以保鮮數日(C)冷藏多久沒關係(D)冷凍較安全。
#2119699
13. 下列何種菜餚有較高的危險性(A)高於 70℃(B)30℃~45℃(C)低水活性(D)高酸性。
#2119700
14. 廚房不以大理石拼花地板鋪設的原因,下列何者錯誤(A)易藏污納垢(B)高尚美觀(C)不耐酸(D)易油膩滑 倒。
#2119701
15. 選購醃漬食品時,應選(A)汁液澄清(B)氣味特別芳香(C)外觀美(D)汁液混濁 的產品。
#2119702
16. 感染諾羅病毒,其症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作(A)48(B)24(C)12(D)36 小時。
#2119703
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 12:食品安全衛生法規 51-82(2025/12/03 更新)#134133
2025 年 · #134133
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 12:食品安全衛生法規 1-50(2025/12/03 更新)#134132
2025 年 · #134132
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 11:食品安全衛生知識 51-98(2025/12/03 更新)#134131
2025 年 · #134131
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 11:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/03 更新)#134130
2025 年 · #134130
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 09:成本控制 1-38(2025/12/03 更新)#134129
2025 年 · #134129
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 08:營養知識 51-116(2025/12/03 更新)#134128
2025 年 · #134128
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 08:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134127
2025 年 · #134127
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 07:器具設備之認識 1-46(2025/12/03 更新)#134126
2025 年 · #134126
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 06:排盤與裝飾 1-21(2025/12/03 更新)#134125
2025 年 · #134125
114年 - 07601 中餐烹調─素食 乙級 工作項目 05:食物製備 1-53(2025/12/03 更新)#134124
2025 年 · #134124