試題詳解

60. 密閉容器包裝食品之無菌加工與包裝系統中，關於每小時須檢測及記錄之殺菌 主要因子中，a.應記錄熱交換器兩端之溫度，b.產品殺菌保持管入口處溫度指示 計及溫度記錄儀所顯示之溫度，c.應記錄產品流速或流量，d.採用產品對產品熱 交換系統時，產品對產品熱交換器兩端之壓力。以上敘述何者正確？
(A)ab
(B)ac
(C)bd
(D)cd