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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601 中餐烹調─素食#131358
> 試題詳解
60. 為了保護環境,政府提出了 4 個 R 的口號,下列何者不是 4R 中的其中一項?
(A)減少使用
(B)再利用
(C)再創新
(D)再循環。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(3), D(0), E(0) #3590336
詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B2 · 2025/10/19
#6925191
4R:Reduce 減少使用Reuse ...
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B1 · 2025/09/30
#6815897
1. 題目解析 這道題目主要考查學生對於...
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61. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何?(A)隨油品銷售徵收(B)依照排氣量徵收(C)依牌照徵收(D)依車輛里程數計費。
#3590337
62. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花,應該裝飾在______的菜上。(A)燴(B)羹(C)燉(D)冷盤
#3590338
63. 奶類應在______℃儲存,以保持新鮮。(A)16~18(B)10~12(C)5~7(D)22~24
#3590339
64. 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為(A)病因物質(B)原因物質(C)肇因物質(D)事因物質。
#3590340
65. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次?(A)一個月(B)每天(C)半個月(D)一個星期。
#3590341
66. 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存?(A)芋頭(B)甘薯(C)胡蘿蔔(D)小黃瓜。
#3590342
67. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)玻璃材質且附緊密之蓋子(B)食品級保鮮盒(C)食品級塑膠材質(D)木桶附蓋。
#3590343
68. 對於吹哨者保護規定,下列敘述何者有誤?(A)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約(B)為實施勞 動檢查,必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分(C)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密(D)任何 情況下,事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為。
#3590344
69. 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為(A)使排水順暢(B)防止水溝堵塞(C)防止老鼠進入(D)防止油脂 污染排水系統。
#3590345
70. 下列何者非屬於容易發生墜落災害的作業場所?(A)屋頂(B)梯子、合梯(C)廚房(D)施工架。
#3590346
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