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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68162
> 試題詳解
61. 下列哪項敘述是錯誤的?
(A)市售真空包裝食品應標明「須冷藏」或「須冷凍」字樣者,其字體長寬不 得小於 1 公分
(B)真空包裝黃豆即食食品應標示「建請加熱後食用」字樣者,其字體長寬不 得小於 0.5 公分
(C)市售包裝調合油應於外包裝標明「調合油」字樣,其字體長寬不得小於 0.6 公分
(D)包裝速食麵之醒語「調理參考」、「調理建議」,字體長寬不得小於 0.5
答案:
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統計:
A(24), B(27), C(43), D(124), E(0) #1766495
詳解 (共 1 筆)
Chiau Chiau Ya
B1 · 2018/09/04
#2983401
0.6CM
(共 7 字,隱藏中)
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62. 下列哪個食品不得作「高、多、強化、富含、來源、供給、含及含有」,以及營 養素之生理功能例句等之宣稱? (A)醃漬醬菜 (B)魚鬆 (C)蘇打餅 (D)果汁
#1766496
63. 依 GHP 之食品添加物業管理,下列何者為非? (A)建立食品添加物或原料進貨之驗收作業及追溯、追蹤制度,記錄進貨來 源、內容物成分、數量等資料 (B)成品只要符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,不需完整包裝及標 示。每批成品之銷售流向,應予記錄 (C)食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝,應符合:易於清洗、消毒及 檢查;食品器具容器包裝衛生標準之規定;防止潤滑油、金屬碎屑、污水 或其他可能造成污染之物質混入食品添加物 (D)製程中使用溶劑、粉劑致有害物質外洩或產生塵爆等危害之虞時,應設防 止設施或設備
#1766497
64. 以下對真空包裝敘述何者正確? (A)食品及包裝容器,需經過殺菌程序 (B)在無菌環境下進行充填包裝 (C)指抽取包裝內所有的空氣並配合氧氣透過率極低的包裝材料,使外界的氧 氣無法滲透入內 (D)以高氣密性的塑膠或鋁箔袋內包裝封口可 100%完全隔絶微生物
#1766498
65. 良好的食品追蹤追溯系統乃基於: (A)食品鏈各環節的完整紀錄 (B)嚴格的品質標準 (C)嚴密的製程監控 (D)慎選合格供應商
#1766499
66. 食品及食品原料之保存期限僅標明年月,其終止日為 。 (A)當月 1 日 (B)當月 15 日 (C)當月末日 (D)以上皆可
#1766500
1. 高一學生佳美體重過重,可建議她採取下列哪些適當方式以控制體重? ①盡量選擇低脂肪、高纖維的食物 ②盡量選擇外食 ③盡量每天運動30分鐘 ④為加速減重,每日的熱量應少於1100大卡 (A) ①② (B) ①③ (C) ③④ (D) ②④
#1766551
2. 有關性觀念的敘述,下列何者錯誤? (A) 自慰會影響睡眠,導致精液變稀、量變少,因此有害健康 (B) 陰莖大小、長短和外觀,並不會影響性能力 (C) 女生白帶量過多或是有不正常分泌物,就醫前切勿清洗陰道 (D) 陰莖不自覺勃起,不必太緊張與自責,只要轉移注意力,自然會消退
#1766552
3. 下列哪些是拒絕邀約的適當技巧? ①斷然拒絕對方,使其無地自容 ②清楚陳述立場與想法 ③給予合理的解釋 ④了解對方感受,使用正向語言 (A) ①②③ (B) ①②④ (C) ②③④ (D) ①③④
#1766553
4. 消費者應秉持下列何種觀念,以正確使用健保資源? (A) 小病至小醫院,大病至大醫院 (B) 反正健保有給付,能做的檢查盡量做 (C) 每次看病一定要拿藥才行 (D) 健保費都已經繳了,不看白不看
#1766554
5. 有關同性戀的敘述,下列何者正確? (A) 同性戀是一種精神疾病 (B) 同性戀者都是娘娘腔或男人婆 (C) 同性戀者對性取向感到不快樂,才視為有心理困擾 (D) 同性戀都是會互相傳染
#1766555
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